ラーメンから高級店まで！あなたのお店に合うモデルが必ず見つかる

飲食店のサブスクリプションは、もはや単なる割引サービスではありません。お客様との関係を深め、天候や景気に左右されにくい安定した収益を生み出す、強力な経営戦略なんです！

なぜなら、一度きりのお客様を「常連」へ、そしてお店を熱心に応援してくれる「ファン」へと育てることができるからです。
出典）飲食店がサブスクリプションを導入するメリット｜始め方や導入事例を紹介 コボットLAB

この記事では、コーヒースタンドやラーメン店、居酒屋といった日常使いのお店から、特別な体験を提供する高級店まで、様々な成功事例を徹底分析します。

さらに、自店にぴったりのモデルの作り方から、便利な導入ツール、会員の集め方まで、具体的な手順を分かりやすく解説！あなたの飲食店の未来を変えるヒントが、ここにあります。

免責事項：本記事の情報は2025年6月時点のものです。料金やサービス内容は変更される可能性があるため、最新の情報は各サービスの公式サイトにてご確認ください。

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1. なぜ今、飲食店でサブスクがアツいのか？

「サブスク」と聞くと、動画配信サービスなどを思い浮かべるかもしれません。しかし今、この仕組みが飲食業界で大きな注目を集めています。その理由は、お店とお客様の双方にとって、大きなメリットがあるからです。

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2. 【業態別】飲食店のサブスク成功事例を徹底解剖！

言葉で説明するよりも、実際の成功事例を見るのが一番！様々な業態のお店が、どんなサブスクで成功しているのか、その戦略をのぞいてみましょう。

2-1. 「日常の習慣」を創る：コーヒー・パン屋さんのモデル

毎日利用したくなるようなお店は、サブスクと相性抜群です。お客様の生活の一部になることを目指します。

coffee mafia（東京）：選べるプランで多様なニーズに対応

日本におけるコーヒーサブスクの先駆け的存在です。すごいのは、お客様のスタイルに合わせて複数のプランを用意している点！

• マイボトルを持参するエコな方向けの「マイボトルプラン」（月額3,000円）
• 手軽さを重視する方向けの「手ぶらプラン」（月額4,500円）
• 夜のバー利用にもつながる「ディナープラン」（月額550円）

このように、巧みにプランを分けることで、幅広いお客様を取り込むことに成功しています。
出典）飲食店の「サブスクリプションモデル」導入事例５選。あらゆる業態に「定額制」が浸透中

パンスク（オンライン）：全国のパン屋さんと繋がる「発見」の体験

お店に来てもらうのではなく、自宅に「パンの旅」をお届けするユニークなモデルです。

• 全国のパン屋さんから、こだわりのパンが冷凍で届きます（1回3,990円・送料込）。
  出典）会員5.2万人が使う冷凍パンのサブスク「パンスク」とは？ 全国のパン屋と作るビジネスモデル、人気の秘訣をパンフォーユーの社長に聞く | ネットショップ担当者フォーラム
• 独自の冷凍技術で、焼きたての美味しさをキープします。
  出典）会員5.2万人が使う冷凍パンのサブスク「パンスク」とは？ 全国のパン屋と作るビジネスモデル、人気の秘訣をパンフォーユーの社長に聞く | ネットショップ担当者フォーラム

ただパンを売るのではなく、「新しいパン屋さんに出会うワクワク感」という体験を提供することで、会員数を52,000人以上（2024年8月時点）にまで伸ばしています。
出典）会員5.2万人が使う冷凍パンのサブスク「パンスク」とは？ 全国のパン屋と作るビジネスモデル、人気の秘訣をパンフォーユーの社長に聞く | ネットショップ担当者フォーラム
これは地方のパン屋さんにとっても、全国にファンを作る大きなチャンスになっています。
出典）おいしいパン屋が地方に多い理由、サブスク配送サービスが人気に – ダイヤモンド・オンライン

2-2. 「やみつきの一杯」を極める：ラーメン屋さんのモデル

熱狂的なファンを持つ、中毒性の高いメニューがあるお店にピッタリの戦略です。

野郎ラーメン（東京）：ファンのための「ラーメン食べ放題」

「毎日でも食べたい！」という熱いファンのための、大胆なサブスクです。

• 月額8,600円で、対象のラーメンが1日1杯無料になります。
  出典）飲食店がサブスクを導入するメリット・デメリットを事例を交えながら徹底解説
• 11〜12杯食べれば元が取れる、という分かりやすさが魅力です。
  出典）飲食店の「サブスクリプションモデル」導入事例５選。あらゆる業態に「定額制」が浸透中

お店側は「赤字覚悟」と公言していますが、本当の狙いは毎日の安定した固定収入と、トッピングやドリンクなどの追加注文です。
出典）【野郎ラーメン】サブスクリプションモデルを11月1日リリース 定額で野郎ラーメンが食べられる
全員が毎日来るわけではないので、ライトな利用者の会費がヘビーユーザーの分を支える構造になっています。

福しん（東京）：来店を促す「ワンコイン餃子サブスク」

こちらは、来店してもらうための「きっかけ」作りに特化した、見事なモデルです。

• 月額500円で、350円以上の注文時に餃子が一皿無料になります。
  出典）飲食店がサブスクを導入するメリット・デメリットを事例を交えながら徹底解説

ポイントは「350円以上の注文」という条件。サブスクを使ってもらうたびに、必ずラーメンなどの主力商品も注文されるため、お店は確実に利益を確保できます。ワンコインという手軽さで加入を促し、来店頻度と客単価の両方を上げる、非常に賢い仕組みですね！

2-3. 「集いの場」を演出する：居酒屋さん・バーのモデル

お酒をフックにして、フードの注文を増やし、グループでの利用を促進します。

串カツ田中：「飲みPass」で再来店率を劇的アップ

居酒屋サブスクの代表格ともいえる成功事例です。

• 月額550円の「飲みPass」で、対象ドリンクが1杯199円（価格は変動あり）とお得になります。
  出典）飲食店がサブスクを導入するメリット・デメリットを事例を交えながら徹底解説

このパス自体の収益よりも、安くなったドリンクと一緒にたくさんの串カツを注文してもらうことが目的です。実際に、「飲みPass」を持つお客様は持たないお客様に比べて、再来店率が著しく高いというデータも出ています。
出典）「串カツ田中 」全店舗で93万ユーザー獲得、メッセージの配信効果 …

ビストロ酒場 CRAFT×CRAFT（東京）：クラフトビール好きの心を掴む

特定の趣味を持つ人々をターゲットにした、コミュニティ型のサブスクです。

• 月額2,980円で、日替わりの国産クラフトビールが毎日1杯無料になります。
  出典）飲食店の「サブスクリプションモデル」導入事例５選。あらゆる業態に「定額制」が浸透中

「今日はどんなビールが飲めるんだろう？」という楽しみが、再来店の強い動機になります。クラフトビール好きの常連さんをがっちり掴み、お店のブランドイメージも高める効果があります。

2-4. 「特別な体験」を提供する：高級店の会員制モデル

価格ではなく、「希少性」や「限定感」を売りにするモデルです。

29ON（にくおん）：住所非公開の完全会員制焼肉店

まさに「知る人ぞ知る」お店。サブスクの概念をさらに一歩進めています。

• まず、お店を予約する「権利」を得るために年会費（例：14,300円）が必要です。
  出典）【事例あり】飲食店サブスクを成功に導く３つの主要なモデルとは？
• 会員にならないと、お店の場所すら分かりません。
  出典）DX化された会員制サブスクリプション型飲食店の事例 – NECプラットフォームズ

このモデルでは、飲食代ではなく会費そのものが主な収益源となります。「会員しか入れない」という強い特別感が、顧客の心を掴んで離さないのです。

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3. 事例から学ぶ！成功モデルの比較表

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4. あなたのお店にピッタリなのは？サブスクモデルの作り方

成功事例を見て、「うちの店でもできるかも！」とワクワクしてきたのではないでしょうか？ここでは、あなたのお店に合ったサブスクを設計するための、具体的な手順を紹介します！

4-1. モデル選びの3つの型：どれを選ぶ？

まずは、お店の特性に合わせて、どのモデルが最適か考えてみましょう。
出典）【事例あり】飲食店サブスクを成功に導く３つの主要なモデルとは？

4-2. 価格設定のキモ：「儲け」と「お得感」の黄金バランス

価格設定はサブスクの心臓部！科学的な計算と、お客様の心をくすぐるアートの両方が必要です。

ステップ1：損益分岐点を計算しよう！

まずは、赤字にならないための最低ラインを知ることが大切です。

• 対象商品の原価を計算： 例えば、ラーメン1杯の原価はいくらか？
• 元が取れる回数を計算： お客様が月に何回利用したら、お店の利益がゼロになるか？
• 追加注文の利益を考慮： サブスク利用者が、平均していくら追加注文してくれるか？その利益分を考慮に入れると、一見赤字に見える価格でも実は儲かっている、というケースも多いんです（串カツ田中モデルがこれですね！）。

ステップ2：お客様の心をつかむ価格に！

計算も大事ですが、お客様が「これは入らなきゃ損だ！」と直感的に思える価格にすることが何より重要。

日乃屋カレーの経営者は、「週に何回利用すれば元が取れるか、お客様がパッと計算できる分かりやすさ」が大事だと語っています。
出典）最大1600円のサブスク値上げも堅調に会員を獲得！いいサービスならお客様はついてくる『日乃屋カレー 初台店』 – favy公式ブログ favicon(ファビコン)
複雑な計算が必要な価格よりも、シンプルで「賢い買い物をした！」と感じられる価格が、お客様の心を動かすのです。

4-3. 失敗から学ぶ：牛角の事例から見る、絶対に避けるべき落とし穴

大きな話題となった牛角の「食べ放題PASS」（月額11,000円）の事例は、私たちに重要な教訓を教えてくれます。
出典）サブスクを導入した飲食店事例20選を一挙にご紹介！

何が起きたか？

お得すぎるパスがSNSで一気に広まり、対象店舗に予約が殺到しました。
出典）「サブスクの罠」—「牛角」は何がまずかったのか？ – フードリンクニュース

失敗の連鎖

1. 予約が取れない： パス利用者が予約を埋め尽くし、通常料金を払う一般客や常連さんが利用できなくなった。
   出典）サブスクを導入した飲食店事例20選を一挙にご紹介！
2. ブランドイメージの低下： パスを買ったのに使えない会員と、お店から締め出された常連客の両方から不満が噴出。
3. 収益の悪化： 利益率の高い一般客が減り、採算が合わなくなったと考えられます。

結末

このパスは、大きな混乱の末に販売中止となってしまいました。
出典）「サブスクの罠」—「牛角」は何がまずかったのか？ – フードリンクニュース

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5. いますぐ始められる！導入ツールとオペレーション準備

「よし、やるぞ！」と決めたら、次は具体的な準備です。便利なシステムを使えば、意外と簡単に始められますよ！

5-1. システムの選び方：どれがあなたのお店に合っている？

会員管理や決済を手作業でやるのは大変！専用のプラットフォームを使えば、スムーズに運営できます。
出典）サブスク決済システムおすすめ12選。機能や料金、選び方を紹介 | アスピック

5-2. 現場の準備：チーム一丸でサブスクを盛り上げよう！

システム導入と同時に、お店のスタッフ全員で準備を進めることが成功のカギです。

スタッフ教育が最重要！

スタッフは、サブスクの「営業担当」であり「応援団」です。お客様に「このサブスク、すごくお得ですよ！」と自信を持って勧められるように、サービス内容だけでなく、「なぜこのサブスクをやるのか」という目的まで共有しましょう。串カツ田中の店員さんは、3杯以上飲みそうなお客様に積極的に「飲みPass」を勧めているという話もあります。
出典）串カツ田中の闇。｜篠山吉信(きっちん篠山) | 写真作家 | 写真研究家 – note

特典利用はスムーズに！

お客様がサブスク特典を使うときの手続きは、簡単でなければなりません。スマホの画面を見せるだけ、QRコードを読み取るだけ、といったシンプルな仕組みが理想です。
出典）飲食店のサブスク事例10選！サブスク×飲食に取り組むメリットも解説

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6. 作って終わりじゃない！会員を集め、ファンにする育て方

サブスクは、始めてからが本当のスタート！お客様に喜んでもらい、長く続けてもらうための工夫を見ていきましょう。

6-1. ローンチ計画：まずは身近な人から

いきなり大々的に宣伝するのではなく、段階的に始めるのが成功のコツです。

フェーズ1：常連さんを最初の会員に！

あなたのお店のファンである常連さんは、一番最初に会員してくれる可能性が高い人たちです。まずは常連さんに直接、「こんなお得なサービスを始めるんです！」と声をかけてみましょう。レジ横やテーブルに、魅力的なPOPを置くのも効果的です。
出典）全国初！モーニングサブスクが出来るまでの裏側とその仕掛けを大公開『IZUMI-CAFE』

フェーズ2：新しいお客様にもアプローチ！

常連さんである程度の会員が集まったら、次はお店の外に告知を広げていきます。

• お店のホームページやSNSで、サブスクの魅力を発信する。
  出典）飲食店のサブスク導入事例を紹介！メリットやおすすめのシステム・ツールとポイント – IDEAL
• 価値の高いサブスクは、ニュースになることも！プレスリリースを配信して、メディアに取り上げてもらう。
  出典）全国初！モーニングサブスクが出来るまでの裏側とその仕掛けを大公開『IZUMI-CAFE』
• 「初月無料」のようなお試しキャンペーンで、加入のハードルを下げる。
  出典）サブスクを導入して売上向上！小規模事業者が知っておきたい作成ステップと成功例 | 日本一店長のアイシープ

6-2. 新規会員の獲得：Webの力を活用しよう！

サブスクの魅力を広く知ってもらうには、Web広告も非常に効果的な手段です。でも、「何から始めたらいいかわからない」「設定が難しそう…」と感じるオーナー様も多いのではないでしょうか？

そんなお悩みを抱える飲食店オーナー様のために開発されたのが、Web集客自動化ツール「TITAN（タイタン）」です。

専門知識がなくても、簡単な設定だけで、AIがあなたのお店に最適なGoogle広告やGoogleマップ広告を自動で運用してくれます。これにより、まるで経験豊富なプロの広告担当者がついているかのような、効果的な集客が目指せるかもしれません。

サブスクの会員募集を、もっと多くの人に届けたい。もし、Web広告を使った集客にもう少しご興味をお持ちいただけましたら、公式サイトをご覧いただくこともできます。

6-3. 会員を離さない秘訣：特別な「つながり」を作る

サブスクの本当の価値は、お客様を「お得意様」から「コミュニティの一員」に変えることにあります。

会員限定のサプライズを用意する！

裏メニューの提供、新メニューの試食会への招待、優先予約権など、会員だけの「特別扱い」を演出しましょう。
出典）飲食店はサブスクを導入するべき？ 導入の手順や成功事例なども紹介

「仲間」だと感じてもらう

あるカレー店の経営者は言います。「サブスクは、お客様にコミュニティの一員であると感じさせ、店にいない時でさえ店のことを考えさせる力がある」。
出典）最大1600円のサブスク値上げも堅調に会員を獲得！いいサービスならお客様はついてくる『日乃屋カレー 初台店』 – favy公式ブログ favicon(ファビコン)
このような感情的なつながりこそが、お客様を熱心な伝道者に変え、お店を長く支えてくれる力になるのです。

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7. まとめ：サブスクは、飲食店の未来を強くする経営術！

ここまで見てきたように、飲食店サブスクは単なる流行りではありません。

未来の飲食店経営に欠かせない、強力な武器なのです。

もちろん、導入にはしっかりとした計画と準備が必要です。しかし、この記事で紹介した事例や手順を参考にすれば、あなたのお店に合った、成功するサブスクリプションモデルを築き上げることができるはずです。

さあ、お客様との新しい関係づくりを、今日から始めてみませんか？