ラーメンから高級店まで！あなたのお店に合うモデルが必ず見つかる
目次
- なぜ今、飲食店でサブスクがアツいのか？
- 【業態別】飲食店のサブスク成功事例を徹底解剖！
- 事例から学ぶ！成功モデルの比較表
- あなたのお店にピッタリなのは？サブスクモデルの作り方
- いますぐ始められる！導入ツールとオペレーション準備
- 作って終わりじゃない！会員を集め、ファンにする育て方
- まとめ：サブスクは、飲食店の未来を強くする経営術！
- 1. なぜ今、飲食店でサブスクがアツいのか？
- 2. 【業態別】飲食店のサブスク成功事例を徹底解剖！
- 3. 事例から学ぶ！成功モデルの比較表
- 4. あなたのお店にピッタリなのは？サブスクモデルの作り方
- 5. いますぐ始められる！導入ツールとオペレーション準備
- 6. 作って終わりじゃない！会員を集め、ファンにする育て方
- 7. まとめ：サブスクは、飲食店の未来を強くする経営術！
なぜ今、飲食店でサブスクがアツいのか？
飲食店とお客様の双方にメリットがあるため注目されています。お店は安定収益とファンの育成、お客様はお得な体験を得られます。
【業態別】飲食店のサブスク成功事例を徹底解剖！
様々な業態の成功事例を紹介します。
「日常の習慣」を創る：コーヒー・パン屋さんのモデル
- coffee mafia：選べるプランで多様なニーズに対応。
- パンスク：全国のパン屋さんと繋がる「発見」の体験を提供。
「やみつきの一杯」を極める：ラーメン屋さんのモデル
- 野郎ラーメン：ファンのための「ラーメン食べ放題」で追加注文を狙う。
- 福しん：ワンコインの餃子サブスクで来店頻度と客単価を向上。
「集いの場」を演出する：居酒屋さん・バーのモデル
- 串カツ田中：「飲みPass」でドリンクをフックにフード売上を最大化。
- CRAFT×CRAFT：クラフトビール好きのコミュニティを形成。
「特別な体験」を提供する：高級店の会員制モデル
- 29ON：住所非公開の完全会員制で希少価値を高め、会費を主な収益源とする。
事例から学ぶ！成功モデルの比較表
各事例の業態、モデル、料金、便益、戦略を比較します。
あなたのお店にピッタリなのは？サブスクモデルの作り方
お店の特性に合わせたモデルの選び方、価格設定、失敗を避けるための注意点を解説します。
モデル選びの3つの型：どれを選ぶ？
「使い放題」「割引」「会員制」の3つの型から選びます。
価格設定のキモ：「儲け」と「お得感」の黄金バランス
損益分岐点の計算と、顧客が直感的に「お得」と感じる価格設定が重要です。
失敗から学ぶ：牛角の事例から見る、絶対に避けるべき落とし穴
牛角の事例から、会員数の上限設定、利用制限、追加注文を促す設計の重要性を学びます。
いますぐ始められる！導入ツールとオペレーション準備
サブスク導入に便利なシステムと、現場での準備について解説します。
システムの選び方：どれがあなたのお店に合っている？
favyサブスク、GMOおみせアプリ、MONSTER PASS、Squareなどのツールを紹介します。
現場の準備：チーム一丸でサブスクを盛り上げよう！
スタッフへの目的共有と、スムーズな特典利用フローの構築が重要です。
作って終わりじゃない！会員を集め、ファンにする育て方
会員獲得のローンチ計画、Web活用、そして会員を維持するためのコミュニティ作りについて解説します。
ローンチ計画：段階的アプローチで成功へ
まず常連客にアプローチし、次にWebを活用して新規顧客に広げます。
新規会員の獲得：Webの力を活用しよう！
Web集客自動化ツール「TITAN」などを活用した広告展開を紹介します。
会員を離さない秘訣：特別な「つながり」を作る
会員限定の特典や、コミュニティの一員であると感じさせる体験を提供します。
まとめ：サブスクは、飲食店の未来を強くする経営術！
サブスクリプションは安定収益、来店促進、顧客との絆、データ活用をもたらす強力な経営戦略です。
飲食店のサブスクとは？
単なる割引サービスではありません。お客様との関係を深め、天候や景気に左右されにくい安定した収益を生み出す、強力な経営戦略です。一度きりのお客様を「常連」へ、そしてお店を熱心に応援してくれる「ファン」へと育てることができます。
この記事でわかること
安定収益とファン作りを両立するサブスクの仕組み
コーヒー、ラーメン、居酒屋など、業態別の成功事例と戦略
失敗しない価格設定と、お店に合ったモデルの作り方
すぐに始められる導入ツールと会員の集め方
免責事項：本記事の情報は2025年6月時点のものです。料金やサービス内容は変更される可能性があるため、最新の情報は各サービスの公式サイトにてご確認ください。
1. なぜ今、飲食店でサブスクがアツいのか？
お店のメリット
お客様のメリット
- お得で特別な体験
- 月額料金以上のお得感や、会員だけの限定サービスといった特別な体験を得られます。「このお店の会員でよかった！」と感じてもらうことが成功の秘訣です。
2. 【業態別】飲食店のサブスク成功事例を徹底解剖！
実際の成功事例から、様々な業態のサブスク戦略をのぞいてみましょう。
2-1. 「日常の習慣」を創る：コーヒー・パン屋さんのモデル
coffee mafia：選べるプランで多様なニーズに対応
日本のコーヒーサブスク先駆け。顧客の利用スタイルに合わせた複数のプランが特徴です。
マイボトルプラン
(月額3,000円)
手ぶらプラン
(月額4,500円)
ディナープラン
(月額550円)
パンスク：全国のパン屋さんと繋がる「発見」の体験
サービスのポイント
「新しいパン屋さんに出会うワクワク感」という体験を提供。自宅に全国のパン屋からこだわりのパンが冷凍で届きます（1回3,990円・送料込）。独自の冷凍技術で焼きたての美味しさを保ち、会員数は52,000人以上（2024年8月時点）に達しています。
出典）会員5.2万人が使う冷凍パンのサブスク「パンスク」とは？、出典）おいしいパン屋が地方に多い理由、サブスク配送サービスが人気に – ダイヤモンド・オンライン
2-2. 「やみつきの一杯」を極める：ラーメン屋さんのモデル
野郎ラーメン：ファンのための「ラーメン食べ放題」
月額8,600円で、対象のラーメンが1日1杯無料！
【戦略の狙い】 熱狂的なファンを囲い込み、毎日の安定収入を確保。トッピングやドリンクなどの追加注文で利益を上げるビジネスモデルです。ライトユーザーの会費がヘビーユーザー分を支える構造になっています。
福しん：来店を促す「ワンコイン餃子サブスク」
月額500円で、350円以上の注文時に餃子が一皿無料。
【戦略の狙い】 「350円以上の注文」という条件がポイント。ワンコインの手軽さで加入を促し、来店頻度と客単価の両方を同時に引き上げる、非常に巧妙な仕組みです。
2-3. 「集いの場」を演出する：居酒屋さん・バーのモデル
串カツ田中：「飲みPass」で再来店率を劇的アップ
月額550円の「飲みPass」で、対象ドリンクが1杯199円に！
【戦略の狙い】 居酒屋サブスクの代表格。安くなったドリンクと一緒にたくさんの串カツを注文してもらうことが目的。「飲みPass」保有者は非保有者に比べ、再来店率が著しく高いデータもあります。
ビストロ酒場 CRAFT×CRAFT：クラフトビール好きの心を掴む
月額2,980円で、日替わりの国産クラフトビールが毎日1杯無料。
【戦略の狙い】 特定の趣味を持つ人々をターゲットにしたコミュニティ型。「今日はどんなビールが飲めるんだろう？」という楽しみが再来店の強い動機となり、クラフトビール好きの常連客をがっちり掴みます。
2-4. 「特別な体験」を提供する：高級店の会員制モデル
29ON（にくおん）：住所非公開の完全会員制焼肉店
まず、予約する「権利」を得るために年会費（例：14,300円）が必要。
会員にならないと、お店の場所すら分かりません。
【戦略の狙い】 価格ではなく「希少性」を売るモデル。「会員しか入れない」という強い特別感が顧客のロイヤリティを高め、会費そのものが主な収益源となります。
3. 事例から学ぶ！成功モデルの比較表
※スマホでは表を横にスクロールできます
| 店舗名 | 業態 | サブスクモデル | 料金（例） | 顧客への便益 | 戦略的意図 |
|---|---|---|---|---|---|
| coffee mafia | コーヒー | 階層型・使い放題 | 3,000円〜 | 高品質コーヒーの日常的な利用 | 顧客の習慣化、ライフスタイルへの統合 |
| パンスク | ベーカリー(EC) | デリバリー・発見体験 | 3,990円/回 | 全国のパン屋との出会い、自宅での発見体験 | 新しいパン経済圏の創造、冷凍技術による品質保持 |
| 野郎ラーメン | ラーメン | 使い放題 | 8,600円 | 毎日1杯ラーメンが無料 | スーパーファンの囲い込み、追加注文による客単価向上 |
| 福しん | ラーメン・定食 | 割引・クロスセル | 500円 | 餃子1皿が無料（条件付き） | 来店頻度の向上、主力商品の販売促進 |
| 串カツ田中 | 居酒屋 | 割引 | 550円 | 対象ドリンクが大幅割引 | ドリンクをフックにしたフード売上の最大化 |
| 29ON | 焼肉店 | 完全会員制 | 年会費14,300円 | 店舗への予約権、排他的な体験 | 会費を主要な利益源とする収益モデル、ブランド価値創造 |
4. あなたのお店にピッタリなのは？サブスクモデルの作り方
ここでは、あなたのお店に合ったサブスクを設計するための、具体的な手順を紹介します！
4-1. モデル選びの3つの型：どれを選ぶ？
① 使い放題モデル
- 向いているお店:
- ラーメン、コーヒーなど、原価が低く高回転で対応できるお店。
- 特徴・注意点:
- アピール力は最強ですが、採算割れのリスクも最大。綿密なシミュレーションが必須です。
② 割引モデル
- 向いているお店:
- 居酒屋、バル、カフェなど、フードメニューも豊富な店。
- 特徴・注意点:
- 会費で儲けるのではなく、追加注文で利益を出すモデル。低リスクで始めやすいのが魅力です。
③ 会員制モデル
- 向いているお店:
- 高価格帯、隠れ家、専門店など。
- 特徴・注意点:
- 「会員であること」自体が価値になり、会費が主な収益源となるため、安定性が非常に高いです。
出典）【事例あり】飲食店サブスクを成功に導く３つの主要なモデルとは？
4-2. 価格設定のキモ：「儲け」と「お得感」の黄金バランス
ステップ1：損益分岐点を計算する
対象商品の原価、元が取れる利用回数、追加注文の利益を考慮して、赤字にならないラインを正確に把握します。
ステップ2：お客様の心をつかむ価格に！
日乃屋カレーの経営者は、「週に何回利用すれば元が取れるか、お客様がパッと計算できる分かりやすさ」が重要だと語っています。
4-3. 失敗から学ぶ：絶対に避けるべき落とし穴
【警鐘事例】牛角「食べ放題PASS」の混乱
お得すぎるパスがSNSで拡散し、予約が殺到。サービスの質と収益の両方に大きな問題を引き起こし、最終的に販売中止となりました。
この失敗から学ぶべきこと
5. いますぐ始められる！導入ツールとオペレーション準備
「よし、やるぞ！」と決めたら、次は具体的な準備です。便利なシステムを使えば、意外と簡単に始められます。
5-1. システムの選び方：どれがあなたのお店に合っている？
※スマホでは表を横にスクロールできます
| プラットフォーム名 | 料金モデル | 特徴・こんなお店におすすめ！ |
|---|---|---|
| favyサブスク | 月額固定費 | 機能が豊富（顧客管理、分析、予約等）。データを見てしっかり分析・改善したいお店、WebでのPR支援もしてほしいお店に。 |
| GMOおみせアプリ | 月額固定費 | 自社アプリが開発でき、プッシュ通知で直接アプローチ可能。お店独自のアプリで、お客様をガッチリ囲い込みたいお店に。 |
| MONSTER PASS | 売上に対する手数料 | ポータルサイトに掲載されるため、新規顧客の目に触れやすい。まずは低リスクで始めたいお店、新しいお客様に見つけてほしいお店に。 |
| Square | 決済手数料 | すでにSquare決済を導入済みなら、手軽にサブスク機能を追加できる。シンプルな継続課金を始めたいお店に。 |
5-2. 現場の準備：チーム一丸でサブスクを盛り上げよう！
6. 作って終わりじゃない！会員を集め、ファンにする育て方
サブスクは、始めてからが本当のスタート！お客様に喜んでもらい、長く続けてもらうための工夫を見ていきましょう。
6-1. ローンチ計画：段階的アプローチで成功へ
新しいお客様にもアプローチ！
会員数が増えたら、Webの力を使いお店の外に告知を広げます。
- お店のホームページやSNSで魅力を発信する。
- プレスリリースを配信して、メディアに取り上げてもらう。
- 「初月無料」などのお試しキャンペーンで、加入ハードルを下げる。
6-2. 新規会員の獲得：Webの力を活用しよう！
専門知識がなくても、簡単な設定だけでAIがあなたのお店に最適なGoogle広告やマップ広告を自動運用するWeb集客自動化ツール「TITAN（タイタン）」のようなサービスもあります。
サブスクの会員募集を、もっと多くの人に届けたい場合、このようなツールの活用も有効な選択肢の一つです。
6-3. 会員を離さない秘訣：特別な「つながり」を作る
7. まとめ：サブスクは、飲食店の未来を強くする経営術！
ここまで見てきたように、飲食店サブスクは単なる流行りではありません。未来の飲食店経営に欠かせない、強力な武器なのです。
サブスクがもたらす4つの力
安定収益
天候や景気に左右されにくい経営基盤を築く。
来店促進
お客様が何度も足を運ぶ「きっかけ」を作る。
強い絆
お店とお客様の間に感情的なつながりを育む。
データ活用
データに基づいた、より賢い経営を可能にする。
もちろん、導入にはしっかりとした計画と準備が必要です。しかし、この記事で紹介した事例や手順を参考にすれば、あなたのお店に合った、成功するサブスクリプションモデルを築き上げることができるはずです。さあ、お客様との新しい関係づくりを、今日から始めてみませんか？
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