-もう手数料に悩まない！今日から始めるオンライン集客の新常識-
「デリバリーやテイクアウトを始めたけど、思ったように注文が増えない…」
「大手プラットフォームの手数料が高くて、利益が残らない…」
こんなお悩みをお持ちではありませんか？
コロナ禍を経て、テイクアウトやデリバリーは飲食店の経営に欠かせない柱となりました。しかし、多くの飲食店がオンラインの広大な海で競合ひしめく中、どうすればお客様に見つけてもらい、選んでもらえるのか、頭を抱えているのが現状です。
実は、ネット注文を飛躍的に伸ばしているお店には、共通する「戦略」があります。それは、単にデリバリーサービスに登録するだけでなく、以下の2つを両輪で回すという考え方です。
集客のための「プラットフォーム活用」
まずは大手サービスの集客力を利用して、新しいお客様にお店を知ってもらう。
利益を生む「自社チャネル構築」
お客様と直接つながり、手数料を抑え、リピート購入で利益を最大化する。
この記事では、数々の成功事例に基づき、あなたの飲食店のテイクアウト・デリバリー売上を最大化するための、明日からすぐに実践できる具体的な秘訣を、余すところなくお伝えします！
この記事でわかること
大手プラットフォーム攻略法
まずは見つけてもらうための集客の土台作り
自社チャネル構築術
高い手数料から卒業し、利益を最大化する方法
リピート獲得の秘訣
お客様をファンにし、「また頼みたい」を生む体験作り
統合戦略
新規獲得からリピートまで、一貫した「儲かる仕組み」の作り方
※本記事で紹介する情報は、情報提供を目的としたものであり、その効果を保証するものではありません。各種サービスの料金や仕様は変更される可能性がありますので、最新の情報は各サービスの公式サイトにてご確認ください。
目次
1. まずはここから！集客の土台を作る大手プラットフォーム攻略法
多くのお客様にとって、お食事を探す旅はUber EatsやGoogleマップのような大手プラットフォームから始まります。この巨大な集客装置をいかに賢く使うかが、オンライン戦略の第一歩です。
1-1. Uber Eats・出前館で勝ち抜く！広告とメニューの賢い魅せ方
デリバリープラットフォームは、ただの注文受付ツールではありません。無数のライバルの中からあなたのお店を選んでもらうための、強力な広告媒体でもあるのです。
プラットフォーム売上UPの4大戦略
1. 攻めの広告投資
まずは知ってもらうことが最優先。Kaya Groupは広告活用で売上が20〜30%向上すると試算。Wokanoはプロモーションで新規顧客358人を獲得しました。良いレビューと注文実績は、未来の広告費を抑える「資産」になります。
2. プロ品質の写真
写真は最も費用対効果の高い投資の一つ。プロに撮り直すだけで、売上が1.5倍に伸びた事例も。デリバリーアプリという「デジタルの棚」では、視覚的な魅力が売上を大きく左右します。
3. 売れるメニュー名と構成
「絶品！やみつき台湾まぜそば」のような、魅力と内容が瞬時に分かる名前は強力な武器です。また、「丼もの」「麺類」のような直感的なカテゴリ分けで、お客様を迷わせずスムーズな注文体験を提供しましょう。
4. バーチャルレストラン
既存の厨房で新しい看板を掲げる戦略。横浜の中華料理店は、この手法で月100万円の追加売上を達成。今のリソースを最大限に活用し、新たな収益源を生み出す強力な戦略です。
1-2. 【無料】Googleマップで「近くのお店」検索を独占する秘訣
「近くの テイクアウト」と検索したお客様が、最初に目にするのはGoogleマップです。この「デジタルの玄関」であるGoogleビジネスプロフィール（GBP）を制する者が、地域検索を制すると言っても過言ではありません。
多くの店舗が一度設定したら放置しがちですが、それは非常にもったいない！Googleは、情報の「鮮度」と「活発さ」を重視します。京都の「紅蝙蝠」は、地道な最適化でユーザーの閲覧数を10ヶ月で13倍に増やし、予約数も過去最高を記録しました。
出典）飲食店のGoogleビジネスプロフィール活用事例！インバウンド対策 …
今日からできる！GBP活性化チェックリスト
旬な情報を「投稿」機能で発信
キャンペーン、新メニュー、お店のこだわり等を定期的に投稿。「日本料理おかもと」は食材のストーリー投稿で関心を集めました。
口コミは宝の山！すべてに丁寧に返信
良い口コミにも厳しい意見にも誠実に返信し、お店の信頼を構築。この取り組みで新規予約が倍増した美容室の事例もあります。
このように、Webでの集客、特にGoogle広告やGoogleマップ（GBP）の活用は非常に効果的ですが、「専門知識がなくて難しい」「日々の業務が忙しくて、そこまで手が回らない」と感じる方も多いかもしれません。
もし、プロレベルのWeb広告運用やGoogleマップ対策を、専門知識なしで、かつ手間をかけずに実現したいとお考えでしたら、飲食店のWeb集客を自動化するオールインワンツール「TITAN（タイタン）」がお役に立てるかもしれません。
TITANは、簡単な初期設定だけで、AIがあなたのお店に最適な広告を自動で運用・最適化。さらに、Googleマップ対策に不可欠な情報管理や投稿もサポートします。「Web広告は初めてで不安」という方でも、専門スタッフによる手厚い初期設定サポートがあるので安心です。もし、もう少し詳しい情報にご興味をお持ちいただけましたら、公式サイトをご覧いただくこともできます。
2. 手数料からの卒業！リピーターをがっちり掴む自社チャネル構築術
プラットフォームで新規のお客様に出会ったら、次はいかにして「あなたのお店のファン」になってもらうかが重要です。高い手数料を払い続けるのではなく、お客様と直接つながる「自社チャネル」を育て、利益率の高いリピート注文を増やしていきましょう。
2-1. LINE公式アカウントで売上20万円！最強のリピート促進術
LINE公式アカウントは、お客様と直接コミュニケーションが取れる最強のリテンションツールです。ある精肉店は、たった1回のメッセージ配信で20万円を超える売上を達成しました。
出典）【飲食店SNS成功事例24選】インスタ・TikTok・LINEなど媒体別 …
これは、単なる安売りではない、「信頼ベースのマーケティング」の力です。成功の鍵は、戦略的なステップにあります。
LINEで収益を生む「エンゲージメントのはしご」3ステップ
Step 1: 友だち獲得
「ドリンク1杯無料」など、その場で得られるメリットを提示し、まずは登録してもらいます。
Step 2: 関係構築
役立つ情報やお店の裏側を発信し、親近感を育成。「ぼてぢゅう」はクーポンで友だち49万人を達成。
Step 3: 売上促進
「週末限定」「LINEだけ」といった特別感のあるオファーで行動を後押し。収益化を実現します。
この「エンゲージメントのはしご」を登ることで、LINEは単なるお知らせツールから、収益を生み出す強力なデータベースへと進化するのです。
2-2. 自社サイトで利益率UP！デリバリー新時代の賢い戦い方
自社のウェブサイトやアプリは、ブランドの世界観を伝え、顧客データを蓄積し、何より高い利益率を実現するための「自分だけの土地」です。
これは、デリバリーサービスの機能を「分解」して、自社に必要な部分だけを利用するという、非常に賢い戦い方です。
3. お客様の心を掴む！「また頼みたい」を生む商品と体験の作り方
どんなに素晴らしいオンライン戦略を立てても、肝心の商品やお客様の体験に魅力がなければ、リピートにはつながりません。
お客様に愛される商品や体験は、お店の経営全体を見つめ直すことで生まれます。経営の基本から学びたい方は、以下の記事も参考にしてみてください。
【あわせて読みたい】飲食店経営の成功に必要な全体像とは？課題と解決策を徹底解説
成功の基盤となる3つの重要な要素を見ていきましょう。
3-1. デリバリー専用メニュー開発の3つの鉄則
デリバリーのメニューは、店内メニューのコピーではいけません。「30分後、お客様の自宅で最高の状態で食べてもらえるか？」を徹底的に考える必要があります。
3-2. “また頼みたい”と思わせるリピートの仕掛け作り
お客様に再来店してもらうのは、運任せではありません。「仕組み」で作り出すのです。特に効果絶大なのが、誕生日や記念日のプロモーションです。
「焼肉レストラン 一心亭」は、誕生日クーポンで実に27%という驚異的な来店率を記録。「食辛房」も年間1万人以上の来店を創出しています。個人的で特別なオファーは、お客様の心に強く響き、忘れられないお店になるための強力なフックとなるのです。
出典）飲食店クーポンアイディア大百科｜集客・売上UPの成功事例とツールも紹介 | レストランスター
3-3. 思わずSNSで自慢したくなる！パッケージの魔法
テイクアウトの容器は、単なる入れ物ではありません。商品を安全に届ける「機能性」と、お店を宣伝する「マーケティング性」を兼ね備えた、「動く広告塔」です。
ラーメンを配達する「広州市場」は、二段式容器と配達ルールの徹底で、汁漏れに関するクレームをゼロに抑え、お客様の信頼を勝ち取りました。
出典）高い配送品質で、商品を安心して任せられることが出前館出店の …
さらに、ロゴを印刷したり、デザイン性の高い容器を選んだりすることで、パッケージは強力なブランディングツールに変わります。思わず写真を撮ってSNSでシェアしたくなるような「開封体験」を演出し、お客様自身に宣伝してもらいましょう！
出典）売上アップにつながるテイクアウトの成功事例集 | 山﨑株式会社
4. この記事のポイント：持続的な成長のための統合戦略
ここまで様々な戦術をご紹介してきましたが、最も大切なのは、これらをバラバラに実行するのではなく、一つの「流れ」として設計することです。
手数料に悩まない！儲かるデリバリー事業の仕組み
【獲得】新規顧客との出会い
Uber Eats / Googleマップ等を活用。
ここでの手数料は未来への「広告費」
【転換】自社チャネルへの誘導
商品にチラシ・QRコードを同梱。
お得なクーポンでLINE等へ誘導
【維持】ファン化とリピート促進
LINE / 自社サイトで直接アプローチ。
高利益率で安定的なリピートを創出
この戦略的なファネルを構築することが、手数料に悩まされることなく、安定的かつ収益性の高いテイクアウト・デリバリー事業を確立するための鍵となります。
本記事で紹介した事例や戦略が、あなたの挑戦のヒントとなり、お店の未来を明るく照らす一助となれば、これほど嬉しいことはありません。今日から、できることから始めてみませんか？
一緒に、あなたのお店をたくさんのファンが集まる「選ばせるお店」へと成長させていきましょう！
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