求人を出しても、まったく応募が来ない…」
「ようやく採用できても、すぐに辞めてしまう…」
「そもそも、どんな人がお店に合っているのか分からない！」

飲食店の経営において、スタッフの採用は売上と同じくらい、いえ、それ以上に頭を悩ませる問題ではないでしょうか。この記事では、そんなオーナー様の悩みを解決するため、明日から実践できる具体的なスタッフ採用の手法を成功のポイントと共に分かりやすく解説します。

この記事を読めば、求人メディアの効果的な使い方から今どきのSNSを活用した採用、さらにはスタッフの紹介（リファラル）を増やす秘訣まで、あなたの店に合った採用戦略のヒントがきっと見つかります。理想のチームを作ってお店をもっと盛り上げていきましょう！

1. なぜ？が分かれば道は開ける！飲食店のスタッフ採用が難しい理由

なぜ今、飲食店のスタッフ採用はこれほどまでに難しいのでしょうか。

1-1. 深刻化する人手不足のリアル

日本の生産年齢人口が減少を続ける中、特に飲食業界は人手不足が深刻な課題となっています。帝国データバンクの調査によると、2024年4月の時点で、企業の52.1%が正社員の不足を感じており、非正社員では「飲食店」が76.0%と全業種でトップの高い水準にあります。この数字は、単に「応募が少ない」というだけでなく、多くの飲食店が同じように人材の獲得に奮闘している、いわば「採用の戦国時代」にいることを示しています。

1-2. 求職者が本当に見ているポイントとは？

求職者は給与や勤務時間といった条件面だけでなく、「このお店で働くことで何が得られるのか」「どんな人たちと、どんな雰囲気で働けるのか」といった、よりソフトな面を重視する傾向が強まっています。

これらの目に見えない価値を、いかにして求職者に伝えられるかが採用成功の分かれ道です。

2. 【基本編】求人メディアの効果を最大化する3つのコツ

求人メディアは依然として採用活動の基本となる重要なチャネルです。しかし、ただ掲載するだけではその他大勢の求人に埋もれてしまいます。効果を最大化するための3つのコツをご紹介します。

2-1. どの求人メディアを選ぶ？主要サービス比較

まずは自店のターゲットに合ったメディアを選ぶことが重要です。アルバイト探しが中心の若者向け、正社員希望の経験者向けなど、各メディアには特徴があります。

2-2. 応募が殺到する！？魅力的な求人票の書き方

求人票はお店から求職者への最初のラブレターです。心を掴むためのポイントを見ていきましょう。

• 仕事内容を「自分ごと」に感じさせる表現
  NG例：「ホール業務全般」
  OK例：「お客様を笑顔でお迎えし、おすすめの料理をご提案するお仕事です。まずは簡単なテーブルセッティングから始め、あなたのペースでステップアップできます！」
• 「ここで働きたい！」と思わせる待遇・福利厚生のアピール
  「絶品のまかない付き」「ソムリエ資格取得支援制度あり」「髪色・ネイル自由」など、具体的で魅力的なメリットを伝えましょう。
• 写真や動画で職場のリアルな雰囲気を伝える
  楽しそうに働くスタッフの笑顔、こだわりの内装、美味しそうなまかないの写真など、文章だけでは伝わらない「空気感」を視覚的に訴えることが非常に効果的です。

3. 【応用編】ファンが仲間になる！SNS採用のススメ

今やSNSは単なる情報発信ツールではありません。未来の仲間と出会うための強力な採用ツールになり得ます。

3-1. なぜ今、SNS採用が注目されるのか

SNS採用の最大の魅力はお店の「素顔」を伝えられる点にあります。求人票のようなフォーマルな場では伝えきれない、日々の活気やスタッフの人柄、お店のこだわりなどを発信することで求職者は働く姿をリアルに想像できます。これが「このお店、なんだか良さそう」「この人たちと一緒に働きたい」という共感やファン心理に繋がって応募へと結びつくのです。

3-2. プラットフォーム別！今日からできる活用アイデア

実際に集客目的で運用されているInstagramアカウントでも、その魅力的な発信が結果的に「ここで働きたい」という応募に繋がるケースは少なくありません。紹介されているカフェの事例では、統一された世界観や「インスタ映え」する空間づくりで多くのファンを獲得していますが、そうした魅力的なお店の姿は求職者にとっても「憧れの職場」として映るのです。

4. 【確実編】最強のスカウトは社内にいる！リファラル採用の始め方

リファラル採用とは既存のスタッフに友人や知人を紹介してもらう採用手法です。ミスマッチが少なく、定着率が高いのが大きな特徴です。

4-1. リファラル採用の絶大なメリット

• マッチング精度の高さ: スタッフが「うちの店に合う」と判断した人材を紹介するので、カルチャーフィットしやすい。
• 採用コストの削減: 求人広告費がかからずコストを抑えられます。
• 定着率の向上: 紹介した側・された側双方に責任感が生まれ、早期離職を防ぐ効果が期待できます。

4-2. スタッフが友だちに紹介したくなる制度の作り方

成功の鍵は魅力的で分かりやすい制度設計にあります。

5. 視野を広げよう！まだある多様な採用チャネル

求人メディアやSNS以外にも採用に繋がる道はたくさんあります。

• ハローワークや地域の掲示板の賢い使い方
  無料で利用できるのが魅力です。求人票の内容を工夫し、地域の主婦（主夫）層やシニア層など、新たなターゲットにアプローチしてみましょう。
• 未来の即戦力！専門学校や大学との連携
  調理師や栄養士を目指す専門学校、近隣の大学のキャリアセンターなどに求人票を持ち込み、関係性を築くことで、意欲の高い学生と出会える可能性があります。
• アナログだけど効果的！店頭ポスターの工夫
  お店の前を通る人や、来店してくれたお客様は未来のスタッフ候補です。「仲間募集！」という言葉だけでなく、スタッフの笑顔の写真を入れるなどの目に留まる工夫を凝らしましょう。お客様がそのポスターを見て知人を紹介してくれることもあります。

6. 採用成功のゴールは「魅力的なお店づくり」にあり

ここまで様々な採用手法をご紹介してきましたが、最も大切なことは何でしょうか。それは、そもそも「ここで働きたい！」と心から思ってもらえるような魅力的なお店であることです。

どんなに優れた採用テクニックを駆使しても、職場に活気がなかったり、将来性を感じられなかったりすれば人は集まらず、定着もしません。お客様で賑わい、「ありがとう」という声が飛び交う活気あるお店は求職者の目にも輝いて映ります。つまり、繁盛しているお店はそれ自体が最高の求人広告になるのです。

日々の運営に追われてしまい、「お店の魅力を外に発信する余裕がない」「集客にもっと力を入れたいけど、何から手をつけていいか…」と感じているオーナー様もいらっしゃるかもしれません。そのような時には、集客のプロセスを専門家に任せたり、便利なツールを使ったりするのも一つの選択です。

私たち株式会社オールフィットが提供する「TITAN（タイタン）」は飲食店のWeb集客を自動化するオールインワンツールです。専門知識がなくても簡単な設定だけでGoogle広告の運用をAIが自動で最適化し、お店の魅力を効果的にインターネット上で届けるお手伝いをします。集客が安定し、お店に活気が生まれれば、それは必ずや採用活動にも良い影響を与えるはずです。魅力的な職場づくりへの投資としてご検討いただくのも良いかもしれません。

7. まとめ

飲食店のスタッフ採用は一筋縄ではいかない難しい課題です。しかし、今回ご紹介したように解決策は一つではありません。

• 求人メディアでは働く姿が目に浮かぶようなリアルな情報を提供する。
• SNSではお店の「素顔」を見せてファンを増やす。
• リファラル採用で信頼できる仲間との出会いを大切にする。
• そして何より、スタッフが誇りを持って働ける活気あるお店づくりを目指す。

まずは、この記事の中から「これならできそう！」と思えるものを一つ選んで、試してみてはいかがでしょうか。その小さな一歩が理想のチームと出会い、お店をさらに成長させる大きな力になるはずです。あなたの挑戦を心から応援しています！